modifier. La poutargue ou boutargue — en provençal — (graphie classique et mistralienne) botarga / boutargo / poutargo, nom lié lui-même à la racine verbale battarikh ( بطارخ) (« conservé dans de la saumure »), est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens comme la France, l' Égypte, l' Italie ( bottarga.. Elle a envahi les cuisines des chefs et le réfrigérateur des fins gastronomes, on en déguste jusque dans les dîners les plus huppés de la capitale, mais qui sait vraiment ce qu'est la poutargue ?

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La Saveur des Calanques vous propose d'en acheter directement sur sa boutique en ligne spécialisé dans la poutargue (www.saveurdescalanques.com). La Saveur des Calanques expédie ses poutargues de fabrication artisanale à travers le monde entier. Vous pouvez également vous en procurer dans son magasin dont les coordonnées figurent sur la.. Qu'est-ce que la poutargue ?La poutargue, aussi appelée trésor de la mer, est fabriquée à partir de la poche d'œufs de poissons, séchée et salée. On la retrouve dans de nombreuses cuisines. La poutargue a d'abord été créée en Italie, et est maintenant fabriquée dans le monde entier, essentiellement à partir de mulet mais on trouve également des poutargues de thon rouge par.